【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》
【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》
毛豆是春夏季的时令食材，一般种植有早、中、晚季豆，是豆类在菜场销售时间最长的，是此季节主妇们烹饪时常用来增色、吊鲜和变化菜式的主要食材，当遇见颗粒饱满翠绿新鲜毛豆，便会较多地采购，用来制作【糟毛豆】等。
一些聪明能干的巧妇们，与此同时，也着手制作具食疗作用的【健脾开胃‘糟鸭肫’】，同时与‘糟毛豆’储存在冰箱内，有时早晨起晚了或繁忙时用来佐餐等即美味又方便········
在炎热酷暑，家人胃口不佳或好友相聚时取出，制作成荤素搭配的《香糟毛豆菊花肫》冰爽花色拼盘，作为开胃下酒菜，那糟香扑鼻，冰凉口感、清香鲜脆耐嚼，醇香浓郁、鲜美爽口，养胃健脾、营养均衡，特别是春夏时期酒友们下酒的最佳美食······
【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》
菜式特点:
1、保存期长，采取无油污操作，小包装无氧封装，低温储藏，食用方便卫生。
2、健脾养胃，营养均衡。鸭肫性味甘咸平贫血病患者、胃病患者，尤其适合食用，能增强脾胃功能、调理消化、养胃护胃。
3、时令食材，荤素搭配，糟香扑鼻，冰凉口感、清香鲜脆耐嚼，醇香浓郁、鲜美爽口，营养全面，老少皆宜，特别是春夏时期酒友们下酒的最佳美食······
现将【时令下酒菜】——凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：1公斤 | 鸭肫：750克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：5根 | 老姜：25克 |
| 食盐：适量 | 味精：适量 |
| 料酒：适量 | 香糟卤：1袋 |
| 辣糟卤：1袋 | 花雕酒：适量 |
【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》的做法步骤
【时令下酒菜】———凉拼盘《香糟毛豆菊花肫》做法技巧/窍门/补充说明：
经验推荐：
《家庭糟卤制品简易无氧保存方法》
特点：即节省糟卤，又能使食材充分侵卤，分成若干适宜的小袋保存，即经济卫生，又能最大程度地提高食品保存质量，方便生活！
注意事项：
1、整个操作过程因避免油污和生水、不洁容器的污染，若侵入杂菌易变质，不易保存。
2、食材过水要充分及时，冷却也因如此，否则，食材易变黄或不脆爽，影响口感。
3、包装时空气一定要吸净，最好分装成适合一至二次食用量的包装，以便提高保存质量。