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肉蟹煲

菜谱编号：433-642

肉蟹煲是【飞舞的夏花】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉蟹煲”。

第八步：放入鸡爪，调入适量生抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀。

第三步：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入料酒、姜片，加冷水没过，水开后再煮5-10分钟捞出备用。

第十步：放入莴笋块煮5分钟。

第一步：年糕片用温水提前泡上。

第二步：莴笋去皮切块，洋葱切丝，其他食材也清洗处理干净，姜蒜切片。

第五步：海虾洗净，去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。

第六步：炒锅热油，放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮，翻炒出香味。

第四步：三点蟹洗净，剪钳，剥开蟹壳，取出内脏及两侧的腮，处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉，入锅炸至金黄。

第七步：放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。

第十一步：最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟，起锅撒上香菜。

第九步：加水没过鸡爪，放入年糕中火焖煮10分钟。

肉蟹煲做法技巧/窍门/补充说明：

1、三点蟹比较小，可以多放两只。
2、年糕片很经煮，提前放可以更好吸收味道。
3、配菜根据喜好可以很多变，土豆、藕片也都很不错。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：肉蟹

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