醇香白吐司
醇香白吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醇香白吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气凉快了，做吐司不再开空调或者冻冰袋了，不冷不热的室温，揉起面团整起表来都觉得舒畅多了。最近又发现了一个新牌子的吐司粉，对于爱烘焙的人来说，面粉、烤箱、模具这些烘焙必备品，就如同女人看到漂亮衣服走不动、男人看到新上市的数码产品那样，宁肯堆得满屋都是，也不愿放过一次尝新。
做吐司的面粉有讲究，要要蛋白质含量在13%以上的，面团材料配比合理，揉出手套膜，发酵到位，整形正确，吐司想不好吃都难。但吐司也是最难的，有时外形极漂亮，但切开后组织却没有想像中那般细腻。影响它的因素有很多，如果不是正经学习并且天天大批量制作，只是偶尔在家做，还真得需要不断总结、摸索。
今天我这个吐司揉面很到位，手套膜挺漂亮，味道和口感都还不错。内部组织略显粗糙，缺少了丝绸缎面般的光泽。对照着以前的丝绸缎面般的吐司过程图我总结了一下，主要原因是整形过度。两次擀卷都擀得太薄了，这就导致第一次卷后的松弛时间太长，第二次发酵时速度慢。而在第二次发酵时我将温度设在了38度，这就使得外部温度高，而内部却没有足够的动力涨发。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金山日式吐司粉：560克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 耐高糖干酵母：6克 | 盐：6克 |
| 细砂糖：50克 | 奶粉：30克 |
| 冰水：330克 | 黄油：50克 |
| 蛋液：少许（表面刷） | -- |
醇香白吐司的做法步骤
醇香白吐司做法技巧/窍门/补充说明：
1·我用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，蛋白质含量高达13·7%，吸水性高，易出膜，而且成品松软有弹性，细腻洁白，刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用；
2·现在天气渐冷，室内温度高对面粉出膜不利，室温过低又不适宜发酵，但可以人为制造条件；比如将揉面桶及揉面材料事先几个小时冷藏，以达到延缓面团在揉的过程中升温；而发酵可以用发酵箱、烤箱发酵档或者蒸锅来制造温暖湿润的环境；
3·烤的温度和时间视烤箱实际情况，吐司模的材质来调整。
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