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酸辣白菜

菜谱编号:434-162
酸辣白菜是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣白菜”。
酸辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了一年一季白菜最便宜的季节了,其实陕西人也有自己独特的白菜吃法~酸辣白菜!

说到陕西的酸辣白菜,老陕人可是从来都不吝啬辣椒的,可以这么说,陕西人喜欢吃的酸辣白菜是一眼看过去,辣椒多于白菜的,哈哈哈······

不过要在家里做这道菜,您可得做好防护工作了,不要被辣椒呛到哦。

我可不怕呛,因为我家的油烟机够给力,一点油烟都不放过。

酸辣白菜主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
白菜:300克--
辅助料用量
干红辣椒:50克白醋:50克
生抽:40克大蒜:4瓣
菜籽油:适量盐:适量

酸辣白菜的做法步骤

  • 第十步:白菜快变软时,调入白醋,激出香味,再调入生抽继续炒入味,根据需要调盐,白菜出现金边即可,也要防止白菜炒得太软烂。
  • 第八步:辣椒炒的时候会很呛,注意别呛着,炒出香味和红油。
  • 第一步:食材准备 。
  • 第六步:炒锅热锅凉油,下蒜瓣。
  • 第七步:再下干红辣椒炒。
  • 第二步:炒这种家常菜,使用菜籽油更好吃,生抽提味又不会上色深,这样炒的菜颜色特别好又好吃 。
  • 第四步:白菜帮子切斜刀,叶子也切一下,大蒜切片,干红辣椒剪成小段。
  • 第三步:干红辣椒用开水冲泡一下,然后再冲洗干净,挤干水分。
  • 第五步:干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分,盛出备用。
  • 第九步:下白菜大火快速翻炒,油烟机的爆炒功能就用上了,爆炒不怕呛。
  • 相关食材:白菜辣白菜

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