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老式脆皮鸡蛋糕

菜谱编号：434-609

老式脆皮鸡蛋糕是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式脆皮鸡蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……

老式脆皮鸡蛋糕主厨：芊芊_DOkzbcaviraI

第十三步：烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）

第九步：加入食用油，再次翻拌均匀

第三步：盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀

第十二步：拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可

第十步：拌好的蛋糕糊待用

第八步：翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了

第十一步：准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模

第六步：蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中

第十七步：成品图。

第七步：然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，

第五步：可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了

第十六步：成品图

第十五步：成品图

第四步：蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了

第十四步：好了??

第二步：鸡蛋（全蛋）磕入盆中

第一步：准备好食材

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：鸡蛋

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