当前位置:首页 > 菜谱大全 > 甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋

菜谱编号:141-441
甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋”。
甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。能做拔丝的东西非常多,常见的有地瓜、土豆、香蕉、苹果、酥肉等等,其实,鸡蛋也可以做拔丝,拔丝菜是个速度菜,做的要快,吃也要快。所以今天的拔丝鸡蛋过程不是那么详细,成品图也拍的马虎,在美味与美图之间,还是印证了真正吃货的标准,,,美味第一。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个--
辅助料用量
白糖:70克淀粉:适量
调味料用量
花生油:100克--

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋的做法步骤

第八步:锅内放约100克油烧热

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第八步骤

第六步:碗内磕入剩余一鸡蛋,搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊,鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜,不宜太稠。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第六步骤

第十一步:锅内剩余的油倒出,留一點底油,放入白糖。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第十一步骤

第五步:鸡蛋皮切菱形片。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第五步骤

第十二步: 中火加热,边加热边搅拌,她至糖完全融化呈现浅棕色時,并冒泡泡時,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线,放入炸好的鸡蛋,均匀沾糖液后立刻出锅。時间要求很严,所以没時间拍照。这一步是拔丝的关键,熬糖不够,拔不出丝,就成了糖她,時间过了就发苦。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第十二步骤

第一步: 准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液(忘了拍照)

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第一步骤

第三步:鸡蛋液倒入锅内,尽量均匀淋入。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第三步骤

第七步:切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第七步骤

第十步:炸好的鸡蛋沥油待用。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第十步骤

第十三步:装盘趁热食用,用的糖不多,所以拔丝不多,但这样不容易粘一起,而且不会过甜。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第十三步骤

第二步:热锅内放油,晃动锅使锅内均匀沾满油,剩余的油可倒出。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第二步骤

第四步:晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅,尽量使鸡蛋皮均匀。(用平底不粘锅最好)

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第四步骤

第九步:挂糊的鸡蛋皮分次炸好。

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋做法第九步骤
相关食材:鸡蛋

甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【漂亮马婆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜