甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋

第八步：锅内放约100克油烧热

第六步：碗内磕入剩余一鸡蛋，搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊，鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜，不宜太稠。

第十一步：锅内剩余的油倒出，留一點底油，放入白糖。

第五步：鸡蛋皮切菱形片。

第十二步： 中火加热，边加热边搅拌，她至糖完全融化呈现浅棕色時，并冒泡泡時，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线，放入炸好的鸡蛋，均匀沾糖液后立刻出锅。時间要求很严，所以没時间拍照。这一步是拔丝的关键，熬糖不够，拔不出丝，就成了糖她，時间过了就发苦。

第一步： 准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液（忘了拍照）

第三步：鸡蛋液倒入锅内，尽量均匀淋入。

第七步：切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。

第十步：炸好的鸡蛋沥油待用。

第十三步：装盘趁热食用，用的糖不多，所以拔丝不多，但这样不容易粘一起，而且不会过甜。

第二步：热锅内放油，晃动锅使锅内均匀沾满油，剩余的油可倒出。

第四步：晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅，尽量使鸡蛋皮均匀。（用平底不粘锅最好）

第九步：挂糊的鸡蛋皮分次炸好。