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奶油蛋糕卷

菜谱编号:043-473
奶油蛋糕卷是【enorsun】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从上次成功的做出了蛋糕卷之后我就对“戚风”类做法不以为然了,结果当我做戚风蛋糕的时候,打击就来了,开裂、回缩、塌陷,这些问题竟然全来了,我傻眼了,这、这,咋回事啊,严重打击自信心啊!

老公说:没事,我们注重的是内在,外表可以忽略。

昨天晚上又想试试,可是准备好原料的时候我又怂了,还是做蛋糕卷吧。

蛋糕卷出炉后,老公冲了杯咖啡,一手咖啡一手蛋糕卷,摇头晃脑的说了句:生活如此美好啊!

嘎嘎,我的动力又来了。

ps:本人拍照技术不咋滴,老公说了等我再次成功后他就请出佳能5D来给我拍照。呵呵

奶油蛋糕卷主厨:enorsun

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
辅助料用量
绵白糖:80克食用油:50克
蓝莓汁:50克白醋:几滴
淡奶油:适量--

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十步:拌匀了。烤箱170度预热
  • 第九步:分次将蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
  • 第十四步:卷起来,放冰箱冷藏室至定型
  • 第二步:把油分数次倒入鸡蛋黄中,搅拌均匀
  • 第六步:蛋白中加入白醋,用打蛋器搅打
  • 第十二步:160度,烤20分钟左右,表面颜色呈金黄色
  • 第八步:打好之后的样子,说实话我也不知道这叫什么程度的打发。。差不多就行了吧
  • 第三步:筛入面粉,我的低粉用完了,所以还是普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例配的
  • 第十五步:切片,摆盘。光线不好,唉
  • 第十一步:烤盘内铺两层油纸,倒入蛋糕糊,抹匀。在桌子上自由落体两三次,震出大气泡
  • 第四步:倒入蓝莓汁,用刮刀拌匀,不要画圈哦
  • 第一步:准备原料,蓝莓汁可用等量的牛奶或是水代替
  • 第十三步:倒扣在烤架上,稍凉撕去油纸,翻面,抹上奶油,也可是各种果酱。
  • 第七步:分次加入白糖,速度由慢到快再又快到慢
  • 第五步:拌好了之后的样子。。。。
  • 相关食材:奶油

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