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家常炒白菜片儿

菜谱编号:434-811
家常炒白菜片儿是【薛子一】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒白菜片儿”。
家常炒白菜片儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绝对的家常菜,小时候的过冬菜两大主力之一,另一个是炒酸菜丝儿。这道菜好吃的关键是选好白菜品种,麻叶是最好的,我这次用白菜的就不太好,需要多个焯水的步骤。

家常炒白菜片儿主厨:薛子一

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜帮:300克尖椒:1个
猪瘦肉:50克--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
葱花:适量水淀粉:适量
姜末:适量花椒面儿:适量
醋:适量--

家常炒白菜片儿的做法步骤

  • 第五步:炒锅上火,加油。
  • 第二步:锅内加水,稍加点儿盐,水开后放入白菜片儿。
  • 第六步:加入肉片炒稍变色,加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS:猪肉太贵了,姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉,说意思一下就行了。
  • 第八步:加白菜片儿翻炒。
  • 第十一步:摆拍一下。
  • 第十步:出锅装盘,美味即成。
  • 第四步:捞出过凉水以保持脆嫩。
  • 第九步:加入少量水淀粉,继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水,所以炒的时间比较短,2分钟就好了。
  • 第一步:白菜帮,切斜片儿。
  • 第七步:加入尖椒翻炒。
  • 第三步:焯至白菜变色断生。
  • 家常炒白菜片儿做法技巧/窍门/补充说明:

    这个白菜片儿里加了一点醋,是为了提香,并不是酸口儿的。

    相关食材:白菜

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