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素炸萝卜丸子

菜谱编号:436-112
素炸萝卜丸子是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炸萝卜丸子”。
素炸萝卜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素炸萝卜丸子好不好吃,关键步骤做对,松脆可口,比肉丸子都香。你家还在蛋炒剩米饭吗?别再炒了,与萝卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃,比直接用面粉做好吃多了。这就是萝卜丸子松脆的关键步骤,加米饭而不是加面粉。

素炸萝卜丸子主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
萝卜:1块胡萝卜:半根
剩米饭:1碗--
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量玉米淀粉:适量
五香粉:适量胡椒粉:适量
鸡蛋:1个蚝油:适量

素炸萝卜丸子的做法步骤

第四步:然后加入米饭、葱碎拌匀,再打入鸡蛋拌匀,这是外酥里嫩的关键步骤,可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋,差别是蛋清能保持萝卜的青绿,更嫩滑,有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加點盐,加點蚝油搅拌均匀。

素炸萝卜丸子做法第四步骤

第五步:加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,使之黏稠。加玉米淀粉時注意慢慢加,别加多了, 能成团就好。

素炸萝卜丸子做法第五步骤

第二步:先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝,然后撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,此時可以做别的准备工作了。

素炸萝卜丸子做法第二步骤

第七步:锅中加入适量的油,中温加热至七成热,下入丸子,中小火炸,注意用筷子不時的搅动,让丸子均匀受热,炸至丸子飘起来,外焦脆就好了。

素炸萝卜丸子做法第七步骤

第六步:戴上一次性手套提前把它团成丸子,这样可以同時下锅,容易控制火候,不做这一步也可以,用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。

素炸萝卜丸子做法第六步骤

第一步:准备好食材,萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,可以不搭配胡萝卜,放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净,用毛葱味道更好。白米饭1碗,东北大米,粒长口感松软筋道。

素炸萝卜丸子做法第一步骤

第八步:出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了 ,佐餐、零食都好吃。

素炸萝卜丸子做法第八步骤

第三步:大葱去皮洗净切碎,将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝。

素炸萝卜丸子做法第三步骤
素炸萝卜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清,颜色略有差别,影响不大。
2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到黏稠即可,如果食材量大,可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。
3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。

相关食材:萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素炸萝卜丸子。

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