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干煎秋刀鱼

菜谱编号：043-715

干煎秋刀鱼是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煎秋刀鱼”。

第四步：将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。

第六步：炒锅加热，放入适量的食用油。

第十步：鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

第三步：用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。

第五步：腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。

第一步：所有食材准备好。

第八步：大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。

第七步：调成中火，将鱼放入锅内煎。

第二步：秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。

第九步：鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。

干煎秋刀鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1，如果是平底煎锅，操作起来就更方便了，基本上不需要第九个步骤。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。

菜谱标签：热菜

相关食材：秋刀鱼

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