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糯米香菇山药腊肉包

菜谱编号:437-792
糯米香菇山药腊肉包是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米香菇山药腊肉包”。
糯米香菇山药腊肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包糯米烧麦时,多准备了一些馅料,准备包几个发面包子。烟台人也喜欢包米包子的,大黄米、白米、黑米,都可以包,但多数都是甜口的。糯米腊肉包,只能是咸口的,居然吃出了一点梅菜包的感觉。

糯米香菇山药腊肉包主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
面粉:750克糯米腊肉馅:适量
辅助料用量
安琪酵母:5克白糖:15克
泡打粉:2克猪油:15克

糯米香菇山药腊肉包的做法步骤

  • 第十步:蒸好的胖胖包。
  • 第三步:面粉过筛加入酵母、白糖、泡打粉、适量水揉成团后,加入15克猪油,揉匀后,松弛15分钟,然后将面团揉到表面光滑不粘手。
  • 第六步:依次捏好褶子,封口。
  • 第四步:发酵至两倍大,取出排气揉匀。冬天温度冷可以头天晚上发面,第二天一早包,面发得正合适。
  • 第九步:大火烧开后,转中火蒸20分钟。
  • 第二步:面粉过筛。
  • 第八步:放入蒸锅二次醒发至两倍大。
  • 第七步:收口捏拢,口子的造型可以随意,要捏紧实了,尽量好看就行。
  • 第一步:糯米腊肉馅的制作,请参考我上一篇菜谱『糯米腊肉烧麦』。做法:糯米泡一晚,大火烧开后蒸40分钟,然后,除腊肉葱花外,把所有材料放一起,放点盐香油盐酱油蒸鱼豉油老抽鸡精白胡椒粉,调好后,最后放入腊肉丁和葱花和匀。
  • 第十一步:找个比较乖的拍个照。
  • 第十二步:包子内部,,面发得松软细腻,略带甜味,挺好吃的
  • 第五步:面团排气揉匀后面分割成大小一致的剂子,擀圆,然后放入适量的糯米腊肉馅,用竹片或勺底往手心压实。
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