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炸酥肉

菜谱编号:043-815
炸酥肉是【夜雨紫轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酥肉”。
炸酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥肉是北方过年过节和冬季必不可少的一道半成肉品,一次可以做很多,放在冰箱里,蒸着吃、做烩菜、涮火锅,都是不错的选择。做法也很简单,但百吃不厌哟!!!

炸酥肉主厨:夜雨紫轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腿肉:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量面粉:适量
淀粉:适量花椒:适量
八角:适量姜:适量
葱:适量盐:适量

炸酥肉的做法步骤

  • 第六步:肉片一定要一片一片的下,并把每一片都展开,不要叠在一起;一次也不要下太多,确保每一片肉都可以漂在油面上。
  • 第一步:买上好的前腿肉,瘦肉越多越好,也可以全用瘦肉。让肉店帮忙用绞肉机加工成大的薄肉片,这样方便入味,也容易熟透。
  • 第七步:肉片炸成金黄色就成了。今天中午吃烩菜,一定超级下饭呢。
  • 第五步:炒锅坐宽油,等油温达到八成热时,再下肉片。
  • 第四步:少量多次的加水,直到浆可以均匀的裹在肉片上。
  • 第三步:把腌好后的肉中的葱、姜和八角、花椒等全拿出来。放入面粉和淀粉(1比1),一个鸡蛋。
  • 第二步:把肉片用盐、花椒、八角、姜、葱抓匀,腌上二十分钟。(两个小时更好)
  • 炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    紫轩也有烩菜的做法哟,大家可以参考一下,有更好的做法别忘了告诉紫轩哟!!!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸酥肉。

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