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炸酥肉

菜谱编号：043-815

炸酥肉是【夜雨紫轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥肉是北方过年过节和冬季必不可少的一道半成肉品，一次可以做很多，放在冰箱里，蒸着吃、做烩菜、涮火锅，都是不错的选择。做法也很简单，但百吃不厌哟！！！

炸酥肉主厨：夜雨紫轩

第六步：肉片一定要一片一片的下，并把每一片都展开，不要叠在一起；一次也不要下太多，确保每一片肉都可以漂在油面上。

第一步：买上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。让肉店帮忙用绞肉机加工成大的薄肉片，这样方便入味，也容易熟透。

第七步：肉片炸成金黄色就成了。今天中午吃烩菜，一定超级下饭呢。

第五步：炒锅坐宽油，等油温达到八成热时，再下肉片。

第四步：少量多次的加水，直到浆可以均匀的裹在肉片上。

第三步：把腌好后的肉中的葱、姜和八角、花椒等全拿出来。放入面粉和淀粉（1比1），一个鸡蛋。

第二步：把肉片用盐、花椒、八角、姜、葱抓匀，腌上二十分钟。（两个小时更好）

炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明：

紫轩也有烩菜的做法哟，大家可以参考一下，有更好的做法别忘了告诉紫轩哟！！！

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