当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸豆角鸭米煲仔饭

酸豆角鸭米煲仔饭

菜谱编号:438-204
酸豆角鸭米煲仔饭是【芷萍】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆角鸭米煲仔饭”。
酸豆角鸭米煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉居高不下,好久没买肉了,也不知道现在价格是多少,其实,猪肉也不是非吃不可的,其他肉食类相对价格较低,也有猪肉里不含的营养物质,搭配着吃,营养更均衡。

比如鸭肉,它的蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,而且所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

酸豆角鸭米煲仔饭主厨:芷萍

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸭肉:200克大米:200克
腊肠:1根--
辅助料用量
酸豆角:适量泡辣椒:适量
泡姜:适量泡青笋:适量

酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤

  • 第十二步:放入腌制好的鸭肉翻炒。
  • 第五步:所有食材准备完毕,将提前泡的米锅放在火上,大火烧开。
  • 第三步:鸭胸肉皮肉分开,分别切成小丁,腊肠切片。酸豆角、泡辣椒、泡青笋和泡姜分别切丁备用。
  • 第四步:取碗,将切好的鸭肉丁放入碗中,加食盐、料酒、白胡椒粉、酱油和十三香调味腌制起来。
  • 第十四步:翻炒出酸香味道,加白糖综合味道,即可关火出锅。
  • 第十步:鸭皮煎出油脂后,下入花椒粒一同炸香。
  • 第一步:1·准备所有食材。
  • 第七步:转小火,摆入切好的腊肠片
  • 第八步:加锅盖,继续焖煮20分钟,关火,继续焖锅内米饭。(我使用的此款便携炉火力不及燃气灶,所以用时较长,大家制作要根据自家火力调整),中间要注意锅内情况,避免烧焦饭。
  • 第九步:最后焖饭的时候,开始制作菜肴。炒锅先放入鸭皮丁。
  • 第六步:烧到锅内水稍干,米呈蜂窝状。
  • 第二步:2·将淘洗干净,加入水,浸泡起来。时间是准备辅料的时间。10分钟以上。
  • 第十五步:打开锅盖,此时,米饭已经焖好。
  • 第十三步:翻炒至鸭肉变色,放入酸豆角和酸青笋。
  • 第十七步:浇上煲仔饭酱汁,拌匀即可美美食用。
  • 第十六步:炒好的鸭米酸豆角盖在饭上。
  • 第十一步:鸭皮油脂出净变焦黄时,下入泡姜和泡辣椒炒香。
  • 酸豆角鸭米煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·一道非常好吃的煲仔饭,制作也非常简单,需要注意的事项在过程里都有交代,不再重复啰嗦。腌肉和泡米到后来的焖饭,都需要有时间,可以合理安排顺序,让每一个等待的时间,都是制作的过程,不浪费时间。
    2·此道煲仔饭酸豆角鸭米菜已经很有滋味,没有煲仔饭酱油的,可以不用放。
    3·因为泡米直接用做煲仔饭的锅浸泡了,在浸泡之前,锅底请涂抹食用油,可以使饭后期带锅焦。中途有的煲仔饭制作还是需要淋入油,本次制作没有二次淋油,制作时悉知。

    相关食材:豆角酸豆角

    酸豆角鸭米煲仔饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【芷萍】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸豆角鸭米煲仔饭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜