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八宝粥

菜谱编号:438-507
八宝粥是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝粥”。
八宝粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这锅杂粮粥可以美曰“八宝粥”,虽然食材数量已经达到了10种,但八宝粥或者“腊八粥”几乎已经成为所有五谷杂粮粥的统称了。

我这粥的材料配比组合,没有什么稀有的,全是市场上都能买到的。用量比例不用太严格,喜欢喝粘稠的粥,可以多放几把米,加入大米也是不错的;想吃稀的类似汤的,可以少放一点米。种类并不局限这几种,像黑豆、黄豆、绿豆、核桃仁、玉米粒、大枣、山药等都可以往里放。但放的顺序有点讲究,像葡萄干、枸杞这种容易失去味道的软质干果就可以在粥熬好后放,既保留了其特殊的风味和口感,又不用额外加糖。

八宝粥主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米:10克糙米:10克
黑米:5克藜麦:3克
莲子:数粒赤小豆:适量
花生米:适量--
辅助料用量
葡萄干:适量枸杞:少许
桂圆干:6个清水:适量

八宝粥的做法步骤

  • 第二步:糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米同入碗中,用清水淘洗两遍,再浸泡10分钟;
  • 第六步:盖上双喜高压锅盖子,大火加热,上汽加压后,中火15分钟;时间到后自然泄压;
  • 第五步:将步骤2中浸泡的米类、豆类入高压锅中,加入适量凉水;
  • 第一步:八宝粥的食材准备好:糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、、葡萄干、枸杞、桂圆干,品种和用量可调整;
  • 第三步:桂圆干用小刀划开,去掉核,这样吃的时候才不会觉得麻烦,家里有老人或者小孩的,也要先去核再煮,以防食用时发生危险;同理,如果放大枣,最好也去核再煮;
  • 第七步:打开盖子,如果粥是自己想要的状态,直接加入泡软的葡萄干、枸杞,开大火煮5分钟;如果粥汤太多,粥没有达到粘稠状,开大火熬煮至满意的状态,再把葡萄干、枸杞入粥中煮5分钟关火。
  • 第四步:葡萄干和枸杞同入碗中,用凉水冲洗两遍,再放少许水浸泡至入锅前;
  • 第八步:八宝粥,口感软糯微甜。
  • 八宝粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·食材的品种和用量不固定,想要粥更粘乎,可以多放两把米;
    2·用高压锅煮粥,因为要盖盖子加压焖煮,干货湿货都可以,但因为耗水量较小,所以经林普通锅的水量少;即使煮好后的粥不粘稠也没关系,敞开锅大火熬几分钟,就能粘稠了;
    3·粥里没有放糖,全靠葡萄干和桂圆干自身的甜味;还可以加十余颗红枣,甜味和香味更浓郁;
    4·此粥为正常人群食用,有特殊体质或者要求的人慎食或者少食。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八宝粥。

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