菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
素什锦作为一种素食，既美味又健康。既有荤菜之香又兼素食之益。很受大家欢迎。从小我就喜欢吃稻香村的素什锦。经常关顾稻香村。随着价格的不段增长，觉得价格有点小贵，于是乎就自己动手丰衣足食了。后来这道八宝素什锦就成为我家最受欢迎的一道大菜，也是我家逢年过节的必备菜。每次我都做上一大锅。结果我自己未必能吃上，还要搭上好几个饭盒。人家都打包带走啦。。。
八宝素什锦的所有原料可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。今天我用了；香菇，木耳，腐竹，脆皮豆腐，花生米，莲藕，胡萝卜。八宝素什锦；色泽亮丽，营养丰富，口感浓郁，是一道老少皆宜的美味素食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇：50克 | 木耳：50克 |
| 腐竹：50克 | 脆皮豆腐：100克 |
| 花生米：50克， | 莲藕：100克 |
| 胡萝卜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：2粒 | 糖：50克 |
| 酱油：20ML | 香油：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：2大勺 | -- |
第十步：下入香菇木耳翻她均匀。
第四步：腐竹提前泡发，切成段。
第十四步：烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀。
第二步：木耳提前泡发，撕成小朵。
第八步：把葱切段，姜切片，准备好八角。
第九步：锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜。
第十五步：转中火，烧至汤汁浓缩，收干汤汁。
第十六步：关火，加入味精，淋入香油，搅拌均匀即可。
第三步：花生米用清水泡2小時以上。
第五步：脆皮豆腐洗净，切成块。
第一步：香菇提前泡发，切成片。
第十三步：加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐。
第十一步：加入酱油、糖、料酒翻她均匀。
第十二步：加入适量的水，没过原料，烧开。
第六步：莲藕洗净去皮，切成丁。
第七步：胡萝卜洗净切成丁备用。
素什锦热食，凉食均可。凉食味道更好。糖和香油，用量很大，可根据自己的口味添加。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的既有荤菜之香又兼素食之益的------八宝素什锦。
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