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潮式卤鸭

菜谱编号:438-735
潮式卤鸭是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮式卤鸭”。
潮式卤鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
番鸭:1只--
辅助料用量
盐:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
南姜:适量生姜:适量
老抽:适量生抽:适量
青蒜末:适量白醋:适量

潮式卤鸭的做法步骤

第四步:加入生抽,老抽,兑入少许水,少许盐。

潮式卤鸭做法第四步骤

第三步:热锅下油她香八角,桂皮,香叶,生姜。

潮式卤鸭做法第三步骤

第五步:放入南姜。

潮式卤鸭做法第五步骤

第一步:宰杀洗净的番鸭一只,内脏也用盐粉抓洗干净。

潮式卤鸭做法第一步骤

第十步:将鸭血捞出放入卤汤中,能更好的入味。

潮式卤鸭做法第十步骤

第十九步:风干了一个下午的鸭子取出斩块装盘。

潮式卤鸭做法第十九步骤

第六步:先将鸭下锅,大火将卤汁煮开。

潮式卤鸭做法第六步骤

第十一步:这時鸭子卤了大概有半小時左右了,先把内脏一起放入卤汁中。

潮式卤鸭做法第十一步骤

第二十步:成品。

潮式卤鸭做法第二十步骤

第十八步:酸酸的,特别开胃。

潮式卤鸭做法第十八步骤

第十二步:鸭肠用筷子夹进汤中烫一分钟左右即可捞出。

潮式卤鸭做法第十二步骤

第十六步:青蒜苗取头部,洗净切末。

潮式卤鸭做法第十六步骤

第八步:凝固好的鸭血。

潮式卤鸭做法第八步骤

第十四步:不能确定鸭子有没有卤熟,用筷子在鸭腿部那里插进,没有血水流出证明已经熟了。

潮式卤鸭做法第十四步骤

第二十一步:成品。

潮式卤鸭做法第二十一步骤

第二步:八角,桂皮,香叶备用,生姜切片,南姜切块后用刀拍扁。

潮式卤鸭做法第二步骤

第十七步:青蒜末放入碗中,加入白醋,成了沾汁。

潮式卤鸭做法第十七步骤

第十五步:捞出晾凉再斩块,吊起风干再来切块会更好吃,肉质紧实一些。

潮式卤鸭做法第十五步骤

第十三步:卤好的内脏捞出盛凉。

潮式卤鸭做法第十三步骤

第九步:锅中水烧开,放入鸭血煮开几分钟。

潮式卤鸭做法第九步骤

第七步:转中小火慢煮,煮开的卤汁用勺子往背上一面淋,使鸭能够均匀。

潮式卤鸭做法第七步骤
潮式卤鸭做法技巧/窍门/补充说明:

卤的时间大概是一个半小时。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮式卤鸭。

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