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鱼鳞冻

菜谱编号:439-987
鱼鳞冻是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼鳞冻”。
鱼鳞冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼鳞冻,一种家常菜品,富含胶原蛋白,与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

平生只有两大爱好

一是做菜,二是钓鱼

前些日子,在宁夏灵武鸭子荡水库钓获一尾十几斤的大鲤鱼?,指甲盖大的鳞片着实舍不得丢掉。于是乎一陈忙乱,一小盆晶莹剔透的鱼鳞冻就诞生了。

鱼鳞冻主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼鳞:适量--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
味精:少许--

鱼鳞冻的做法步骤

  • 第一步:鱼鲜加盐揉搓,反复冲洗,洗去外面的粘液。
  • 第三步:上火加水,放葱段、姜片熬煮。
  • 第五步:完全凝固后可取出食用,可佐以蒜泥、陈醋、青椒、黄瓜??。
  • 第二步:冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。
  • 第四步:30~40分钟后关火,放入精盐、味精,捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。
  • 鱼鳞冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加盐反复揉搓、冲洗,去除粘液;
    2·加料酒、生姜腌制冲洗,去除腥味。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼鳞冻。

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