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冷吃兔

菜谱编号:440-071
冷吃兔是【小洞天】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷吃兔”。
冷吃兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我认为:

所谓的冷吃兔

就是把炒好的兔肉放凉再吃

当然热的也能吃

自感放冷后

味道更深入肌理

于是摆渡:

“冷吃兔”的历史悠久,最开始也并不是冷的,也不能带着走。

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。

后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味,这道美食从此就散播开来了,后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃,只是冷的味道更入味、更巴适一些。

冷吃兔主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
兔子:1只--
辅助料用量
生粉:适量鸡蛋:2枚

冷吃兔的做法步骤

  • 第一步:兔子洗净剁小块。
  • 第二步:加上述调料腌制30分钟。
  • 第三步:炒锅烧热加油,六七成热时下入兔肉,中火炸至水分全无,免肉变黄干香时出锅控油。
  • 第四步:另起锅烧油,下入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味,下葱姜蒜、干辣椒段煸至微深红干香时将兔肉回锅,加花椒面、味精,出锅撒熟芝麻。
  • 第五步:成品。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冷吃兔。

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