三鲜汤
三鲜汤是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我老爸是一位美食家。我小的时候还是在物质匮乏的年代。老爸当时经常出差,总是从沿海地区买回来些干的海参和鱿鱼以及竹笋干。当时在北方是买不到鲜货的,都是自己把干品泡发。记得当时最难做的一道菜似乎就是三鲜汤或者是烧三鲜了。三鲜就是海参,鱿鱼,玉兰片。因为都是干货,要泡发,我就觉得这道菜好难好难呀。尤其是泡发海参,感觉特别难。但老爸似乎得心应手。虽然不能经常品尝,但是偶尔喝到老爸做的三鲜汤,就感觉美味极了。今天我也来做一道三鲜汤,不过现在做这道菜就方便多了。有新鲜的鱿鱼。海参有即食的小海参,洗洗就可以用了,鱿鱼也是新鲜的,免了泡发的繁琐程序,现在做这道汤,真是分分钟的事情啦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
即食海参:3条 | 鱿鱼:80克 |
泡好的竹笋:200 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 胡椒粉:2克 |
昆布粉:1克 | 鸡汤:1碗 |
三鲜汤的做法步骤
三鲜汤做法技巧/窍门/补充说明:
海参和鱿鱼焯烫的时间千万不要长。几秒钟即可。