葡萄鱼
葡萄鱼是【虎叔】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天做了比较满意的棒子鱼和比较失败的葡萄鱼，心里一直纠结。。。。
今天上午照例去俱乐部打球，下午想来想去，还是再做道葡萄鱼试一试吧！
按照鱼老板的推荐，市场上肉比较厚的应该属鳒鱼（不知道是不是这个字？），片下鱼肉，呵呵，还真是。
鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。加料酒、少许盐和胡椒码味。
挂全蛋液，裹多量面包糠。
先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
汁水有用的葡萄汁（图个便当，就用的醒目葡萄汁）加紫薯调色。葱、蒜略炒，下用葡萄汁调和的紫薯你，小火烧烧，黏度大就稍微加点水，下白醋、糖、少许盐、味精，最后用水淀粉勾稀点的二流芡，浇在已经装盘的鱼面上就可以了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1只 | 面包糠：适量 |
| 紫薯：1片 | 葡萄汁：100ML |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 白醋：适量 | 味精：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
葡萄鱼的做法步骤
相关食材：葡萄