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贴饼子了：地锅鸡

菜谱编号：440-756

贴饼子了：地锅鸡是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贴饼子了：地锅鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道中原菜。在冬日的寒冷中，炖上一锅地锅鸡，再贴上一圈饼子。真是其乐融融，温暖如春。

贴饼子了：地锅鸡主厨：小家有女初长成

第二步：加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。

第四步：准备三黄鸡1支。

第二十步：将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。

第五步：三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。

第十八步：时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。

第一步：准备面粉200克。

第六步：准备葱段、姜片和蒜瓣。

第十四步：加入料酒。

第三步：盖上保鲜膜醒发。

第十三步：倒入鸡肉翻炒，加入食盐。

第九步：准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。

第十六步：加入耗油。

第十七步：加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。

第十步：加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。

第十五步：倒入生抽。

第十二步：倒入葱段姜片和洋葱片炒香。

第十一步：倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。

第二十二步：成品图。

第十九步：醒发的面团切成剂子。

第二十一步：将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。

第八步：准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。

第七步：准备1/4洋葱并切块。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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