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熏鱼鸡肉炒饭

菜谱编号:108-243
熏鱼鸡肉炒饭是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鱼鸡肉炒饭”。
熏鱼鸡肉炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年回来,公司一位湖南同事送了一块自家做的烟熏鱼给我尝尝鲜,拿辣椒蒜头蒸着吃,已经是美味非

常了,如今,来个有点港式的做法,就是炒饭喽,不就是咸鱼鸡粒炒饭啦,原方是马友或是曹白咸鱼的,我用的这个烟熏鱼也是咸鱼呀,不过鱼种是个子好大的大头鱼,吃起来不比马友差呀,特别鱼皮,好Q口,好有弹性的,鱼肉用来炒饭不失为一种好吃法。

熏鱼鸡肉炒饭主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
烟熏鱼:适量鸡肉:适量
冷白饭:适量--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
花生油:适量--
调味料用量
酒:适量黑椒粉:适量
盐:适量糖:适量
鸡粉:适量--

熏鱼鸡肉炒饭的做法步骤

  • 第十步:下葱花
  • 第七步:鱼肉与鸡肉炒均匀
  • 第三步:把蒸熟的烟熏鱼去骨,鱼肉弄成小块后用酒拌好待用,鸡肉切碎用腌料盐、糖、酒、鸡粉腌10分钟,姜、葱切碎
  • 第九步:把饭炒散,下黑椒粉,把材料翻炒均匀
  • 第四步:热锅,下花生油和姜,炒出香味
  • 第二步:把烟熏鱼放在蒸锅中,蒸15分钟(肉较厚)至熟后取出晾凉
  • 第十一步:稍炒一下,再淋点酒,就可装碗
  • 第六步:下鱼肉
  • 第一步:烟熏鱼、鸡肉、冷白饭等材料
  • 第八步:下白饭
  • 第五步:下鸡肉炒至变白
  • 菜谱标签:家常菜
    相关食材:鸡肉

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