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盐卤水腌肓蟹

菜谱编号:044-142
盐卤水腌肓蟹是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐卤水腌肓蟹”。
盐卤水腌肓蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个腌红肓蟹,是家乡人最喜欢吃的!

一般的腌螃蟹很多,常常吃的到,而这个腌肓蟹(母的梭子蟹),却是不常吃的到,因为没有老卤水,也做不出那个味道来,再者活的红肓蟹成本太高,所以也很少做。

朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹,只只活的,非常新鲜,自己就学习做一次吧!

盐卤水腌肓蟹主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
红肓蟹:1只--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
调味料用量
白酒:适量盐:适量
八角:适量桂皮:适量

盐卤水腌肓蟹的做法步骤

  • 第三步:锅里水开,放下姜,八角,桂皮,葱
  • 第十一步:斩块,装盆,上桌!
  • 第九步:用凉开水浸去咸味
  • 第八步:7天以后拿出
  • 第七步:盐卤水要淹过肓蟹,密封,放入冰箱
  • 第五步:把盐卤水倒入大碗,让其冷却
  • 第一步:准备一只活的肓蟹
  • 第二步:用刷子刷洗干净,沥干
  • 第十步:颁开,去鳃,去胃
  • 第四步:放5调羹盐,煮开2分钟,放些高度酒,成盐卤水
  • 第六步:取一大容器,放入肓蟹,倒入盐卤水
  • 盐卤水腌肓蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肓蟹一定要活的。
    2·盐一定要多放。
    3·其他调料少一些。

    相关食材:

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