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花雕醉鲍鱼

菜谱编号:441-486
花雕醉鲍鱼是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花雕醉鲍鱼”。
花雕醉鲍鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

得益于我国悠久的酒文化,在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺,大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味,辅以米酒香料精盐等醉制而成,芳香无腥,咸鲜适中,反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。

花雕醉鲍鱼主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
鲍鱼:6只花雕:250克
辅助料用量
话梅:3颗姜:1小块
花椒粒:5粒生抽:2勺
盐:适量糖:适量

花雕醉鲍鱼的做法步骤

  • 第四步:往醉制鲍鱼的器皿中倒入250克花雕,另外将放凉后的调味汁和蒸好的鲍鱼一同放入。
  • 第三步:取锅倒入生抽、糖拌匀煮开,而后放入姜片、花椒粒、话梅稍加煮开后放凉备用。
  • 第二步:鲍鱼预先放上蒸锅,隔水蒸5分钟。这段时间可以趁机准备配料。
  • 第五步:密封后放入冰箱冷藏一夜,放在洗干净后煮过的鲍鱼壳上,即可装盘上桌。
  • 第一步:鲍鱼清洗干净后将肉取出备用,同时用刷子将壳刷洗干净后备用。
  • 相关食材:鲍鱼

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