赛鲍鱼--菇镶肉
赛鲍鱼--菇镶肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛鲍鱼--菇镶肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看《天天饮食》，我们饮食天天，其实笔者早就江郎才尽，不得不努力学习，不时看《天天饮食》，从中汲取氧分精华，不断实践，现秀一秀实践的过程和成果。
这次采用了portabellaMushroom褐色双孢菇，此菇体大肉厚，背上划上两圆痕，形状有点象鲍鱼，用它来酿入猪肉末，让肉和菇得到有机结合，加上适当的调料烹调，真有点赛鲍鱼的感觉，鲍鱼价格昂贵，而且烹调过程复杂，不是我们此等草根阶层人饭桌上的常客，这个赛鲍鱼就不同了，除取料较容易外，还成本低，营养价值又高，何不山寨山寨呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大褐菇：2只 | 肉末：80-100克 |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：适量 | 海鲜酱：适量 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 白兰地：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 麻油：适量 |
赛鲍鱼--菇镶肉的做法步骤
赛鲍鱼--菇镶肉做法技巧/窍门/补充说明：
营养小贴士：
一、大褐菇(Portabella)是蘑菇类的一种大型褐菇，是深受欧美消费者欢迎的菌类食品。美国FDA认定褐菇为人类健康食品，褐菇(牛排菇)食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜，备受欧美、日本美食家推崇。（摘自百度）
二、经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17种氨基酸,并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐。尤其是在欧美各国备受推崇，常出现在国宴上。该菌价格昂贵，市场缺口很大。（摘自百度）（百度说它价格昂贵，但我从市场上买也不算太贵。）
二、大褐菇镶入肉末，可说是相得益彰，既不过于斋，也可吸入肉汁而更美味。
技巧小贴士：
一、在镶肉前，一定要焯过水，有一次忘了焯水，感觉有苦涩味；
二、肉要先腌过，这样比较美味；
三、褐菇焯过后要吸干水分，再在皱折上抹一层干粉，这样能使肉比较能被粘住；
四、还可试下用蒸的方法，蒸时肉向上，肉汁就能留在菇里面了。
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