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自制辣白菜

菜谱编号:441-502
自制辣白菜是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣白菜”。
自制辣白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天给大家带来一道人见人爱的小咸菜,教你快速腌制辣白菜的方法,无需发酵,腌上就能吃。

自制辣白菜主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
白菜心:2个辣椒面:数量
辅助料用量
大蒜:1头姜:适量
苹果:1个梨:1个
白糖:适量柠檬:1个
味素:适量鱼露:适量
盐:适量--

自制辣白菜的做法步骤

第七步:榨好的果酱放入适量大的碗中,加入白糖、蒜泥、姜片、鱼露、辣椒面拌匀,自己尝一下,也不要太甜,搅拌均匀。

自制辣白菜做法第七步骤

第十步:用筷子轻轻的拌匀即可,此時就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

自制辣白菜做法第十步骤

第三步:备齐调味料,大蒜去皮洗净。如果没有柠檬,可以用白醋或者苹果醋替代。

自制辣白菜做法第三步骤

第九步:腌制24小時的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用得多,也可以少去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,炒都去掉了,水果的水分比较大,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料拌匀。

自制辣白菜做法第九步骤

第六步:大蒜和姜最好捣碎,临時匆忙,炒用蒜夹子夹碎的,姜片是腌制的糖醋姜片,没切,吃一口酸甜的,直接放里边调味蛮好的 。

自制辣白菜做法第六步骤

第八步:像这样调味料就拌好了。

自制辣白菜做法第八步骤

第四步:所有的水果去皮洗净,切小块,柠檬去皮去籽。

自制辣白菜做法第四步骤

第五步:所有的水果入料理機榨成果酱。

自制辣白菜做法第五步骤

第二步:切成1·5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的時候再切一下也可以,因为是白菜心,炒切得相对大一點。取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小時左右。

自制辣白菜做法第二步骤

第一步:将2个白菜心一片片掰开,淡盐水浸泡10分钟左右,反复清洗干净,控净水分。

自制辣白菜做法第一步骤
自制辣白菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸,调味料就是酸甜辣的口味,所以腌制好就可以吃,放置时间长一点更入味。
2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中,一定密封好放阴凉处,最好放冰箱冷藏,吃多少取多少,必须密封保存,见空气会氧化就不好吃了。
3、调味料可以根据自己的口味调整,如果放醋先要少放,尝一下酸度合适即可。
4、如果多腌,可以选择小缸或坛子腌,就不放醋,自然发酵的酸更好吃,时间需要长一点。
5、白菜用盐腌制后不用攥掉水分,腌出来水也可以不倒掉,因放调料要吃一部分水,若辣白菜太干也不好吃。

相关食材:白菜辣白菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制辣白菜。

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