当前位置:首页 > 菜谱大全 > 烤猪蹄

烤猪蹄

菜谱编号:441-873
烤猪蹄是【眉记:】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤猪蹄”。
烤猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咱家有只食肉兽,无肉不欢。尤爱炸的和烤的。炸的不健康,试试这道鲜咸微辣,酥而不烂,肥而不腻,略带焦香的烤猪脚吧!

烤猪蹄主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪爪:1只--
辅助料用量
葱:适量冰糖:适量
花椒:1/2小勺干红椒:3个
八角:2个桂皮:1小块
料酒:2大勺生抽:2大勺
老抽:1大勺玉米油:1大勺
椒盐粉:1/2小勺姜粉:1/2小勺
胡椒粉:1/2小勺孜然粉:1/2小勺
姜:适量--

烤猪蹄的做法步骤

  • 第六步:猪脚连汤汁倒入电压力锅,加水没过猪脚,煮70分钟。我家是奔腾电压力锅,不是很好用,请根据自家压力锅调整时间,或用电饭煲煮,煮至筷子能轻松插入皮肉为止。
  • 第二步:炒糖色:锅内放油,小火烧热,放冰糖(量以自家口味为准,没冰糖白糖也可),炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高,全程小火,注意别炒焦了。
  • 第九步:猪脚捞出肉皮朝上,把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。
  • 第八步:上步所示图中所有粉类各取1/2小勺,拌匀。喜欢哪种可多加,也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。
  • 第三步:放入花椒、桂皮、八角、干红椒,略炒,时间不宜长,糖浆会焦掉。
  • 第五步:倒入生抽老抽料酒,葱姜,翻炒上色。
  • 第十步:烤箱预热上下火230℃,中层30分钟,完工。
  • 第一步:买猪脚时请摊主剁成块,洗净,用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅,加少许葱段姜片,1勺料酒,煮开捞起冲凉。
  • 第四步:放入猪脚翻炒,使每块猪脚都裹上糖浆。
  • 第十一步:在烤制过程中,我家的食肉兽喊了无数次“好香啊!”
  • 第十二步:煮猪脚的汤汁别扔,可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋,卤豆腐干……
  • 第七步:煮猪脚期间来调烤肉粉料,这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉,是用虾皮烘干打粉,代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精,高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。
  • 烤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1温度时间仅供参考。
    2如果不是电压力锅,上汽后15左右即可。
    3筛香料的网筛要用粗孔的,否则香料漏不下去

    相关食材:猪蹄

    烤猪蹄菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【眉记:】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤猪蹄。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜