第十步:油热后,将馅团成丸子下锅,小火慢炸。
第十二步:装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下,就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。
第十一步:炸至金黄,就好了。
第三步:打入5个鸡蛋。
第五步:加入捏碎的北豆腐。
第九步:将丸子馅分成小团。
第二步:装入一个较大的盆中,加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
第一步:肉末、姜末、蒜末,分别切好。
第七步:拌匀成为丸子馅。
第八步:她锅加较多的油,烧热。
第四步:搅拌均匀。
第六步:加适量淀粉。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老家传统的豆腐肉末丸子,跟之前的海带丝一样是盛席的菜,丸子的倒数第二道菜,是考验席面品质的关键菜品。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肉:100克 | 北豆腐:500克 |
淀粉:50克 | 鸡蛋:5个 |
辅助料用量 | |
蒜末:30克 | 姜末:30克 |
花椒面:适量 | 五香粉:适量 |
十三香:适量 | 盐:适量 |
第十步:油热后,将馅团成丸子下锅,小火慢炸。
第十二步:装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下,就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。
第十一步:炸至金黄,就好了。
第三步:打入5个鸡蛋。
第五步:加入捏碎的北豆腐。
第九步:将丸子馅分成小团。
第二步:装入一个较大的盆中,加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
第一步:肉末、姜末、蒜末,分别切好。
第七步:拌匀成为丸子馅。
第八步:她锅加较多的油,烧热。
第四步:搅拌均匀。
第六步:加适量淀粉。
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