第九步：迅速将炸好的肉块放入腌料汁中，撒香葱末，
第七步：（油要多些）7成左右油温将肉块放入炸
第二步：腌制半个小時
第十步：拌匀，盖个盖子腌制片刻食用
第三步：将蒜剁蓉
第一步：里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉抓匀
第五步：将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒加入蒜蓉做出腌料汁待用
第四步：香葱切颗粒
第六步：烧热锅
第八步：炸透捞起，再放入复炸片刻盛出
【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜
【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜是【舞之灵】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则简化了花刀，也更适合普通家庭烹饪。
之前博文我说过：父亲最拿手的菜是醉排骨，而母亲最擅长的则是传统闽菜荔枝肉。
每次家庭聚会，母亲一定要展现她的保留菜，这道菜我们做子女的吃了多少年都不腻，而今孩子辈的更是喜欢的不行。尤其是小宇，他始终认定外婆的荔枝肉胜过所有酒店的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：500克 | 蒜：5瓣 |
| 香葱：适量 | 地瓜粉：4大勺 |
| 鸡蛋：一粒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：2勺 | 陈醋：2勺 |
| 番茄酱：2勺 | 盐：适量 |
| 生抽：4勺 | 胡椒粉：1小勺 |
| 料酒：1小勺 | -- |
【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜的做法步骤
【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜做法技巧/窍门/补充说明：
舞语：调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，这个一直是我们家口味，所以请自行酌情增减
相关食材：荔枝