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川香麻辣泡菜

菜谱编号:442-334
川香麻辣泡菜是【百事可笑】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香麻辣泡菜”。
川香麻辣泡菜
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
莲花菜:适量灯笼椒:适量
二荆条辣椒:适量胡萝卜:适量
辅助料用量
盐:适量白酒:适量
花椒:适量麻椒:适量
姜片:适量干辣椒:适量

川香麻辣泡菜的做法步骤

  • 第一步:泡菜坛洗干净控干水,准备干辣椒、麻椒、花椒、姜片、食用盐、白酒
  • 第二步:准备莲花菜(包菜)、灯笼椒(最好用红的)、二荆条辣椒(青红都准备)、胡萝卜,洗干净切好,辣椒取籽。我一般用莲花菜和灯笼椒发酸打底。
  • 第三步:把洗好切好的菜、干辣椒、花椒、麻椒、姜片加入泡菜坛子,加入生水(别人用凉开水太娇气,用生水不怕洗完的菜凉不干水放进去坏水),加入食用盐(我用的小坛子加入250克食用盐,一般尝水不齁咸就行,但不能淡,这个要一点一点尝试),加入白酒一盖。菜一定要压到水的下面不能露出来,水不要太满,泡菜会发会出水,水太多会溢出来。盖好盖子,加坛沿水···剩下的就交给时间吧……每天加坛沿水密封,一般五天就好了。
  • 菜谱标签:家常菜小菜凉菜
    相关食材:泡菜

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