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川香麻辣泡菜

菜谱编号：442-334

川香麻辣泡菜是【百事可笑】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香麻辣泡菜”。

菜式制作特点
口味：原味	难度：未知
菜谱主材料
莲花菜：适量	灯笼椒：适量
二荆条辣椒：适量	胡萝卜：适量
辅助料用量
盐：适量	白酒：适量
花椒：适量	麻椒：适量
姜片：适量	干辣椒：适量

川香麻辣泡菜的做法步骤

第一步：泡菜坛洗干净控干水，准备干辣椒、麻椒、花椒、姜片、食用盐、白酒

第二步：准备莲花菜（包菜）、灯笼椒（最好用红的）、二荆条辣椒（青红都准备）、胡萝卜，洗干净切好，辣椒取籽。我一般用莲花菜和灯笼椒发酸打底。

第三步：把洗好切好的菜、干辣椒、花椒、麻椒、姜片加入泡菜坛子，加入生水（别人用凉开水太娇气，用生水不怕洗完的菜凉不干水放进去坏水），加入食用盐（我用的小坛子加入250克食用盐，一般尝水不齁咸就行，但不能淡，这个要一点一点尝试），加入白酒一盖。菜一定要压到水的下面不能露出来，水不要太满，泡菜会发会出水，水太多会溢出来。盖好盖子，加坛沿水···剩下的就交给时间吧……每天加坛沿水密封，一般五天就好了。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：泡菜

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