第一步:黄油和黑巧克力放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化,冷却至35度备用。
第六步:蒸烤箱,预热210度,风扇烤,6分钟。
第二步:鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
第五步:冷藏好的面糊,倒入裱花袋,挤入模具,8分满。
第四步:倒入融化的巧克力黄油混合物,边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小時。
第三步:筛入低筋面粉,翻拌均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
巧克力熔岩蛋糕,又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等,它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黑巧克力:140 克 | 鸡蛋:4 个 |
黄油:110 克 | 低筋面粉:60 克 |
辅助料用量 | |
细砂糖:40 克 | -- |
第一步:黄油和黑巧克力放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化,冷却至35度备用。
第六步:蒸烤箱,预热210度,风扇烤,6分钟。
第二步:鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
第五步:冷藏好的面糊,倒入裱花袋,挤入模具,8分满。
第四步:倒入融化的巧克力黄油混合物,边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小時。
第三步:筛入低筋面粉,翻拌均匀。
这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力流出了,口感也会打折扣。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力熔岩蛋糕。
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