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千层饼——外酥里嫩，薄如纸

菜谱编号：443-194

千层饼——外酥里嫩，薄如纸是【诗心乖乖】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层饼——外酥里嫩，薄如纸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方的我很喜欢面食，饼饼是其中之一。影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母

等。这不仅仅是一个菜谱配方，这是一个基础的

烙饼方法，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发

面，烫面，半烫面都是可以的。

这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。

千层饼——外酥里嫩，薄如纸主厨：诗心乖乖

第十三步：外酥里嫩，好吃。

第九步：最后一层层压住，成正方形

第一步：按照水面比例称好，一边加水一边搅拌，所有面成小絮状，再揉起来。時间久了即使不称也能揉好。

第十一步：取出，设成自己喜欢的形状即可

第七步：把3压住6，然后把4-5分别压住6，

第八步：6再压住9，然后7-8分别压住9，9再压住12，10-11分别再压住12

第五步：把1折叠压住3，

第三步：取一块面，擀成薄饼，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上盐，抹上油

第四步：上下各切3刀，分别是这样的编号

第十二步：薄如纸，层层香酥，香嫩

第二步：揉成光滑面团，盖上布，醒30分钟。

第六步：2也折叠压住3

第十步：将上步中正方块轻轻擀成薄饼，电饼铛加热，放入饼，烙成两面金黄，烙熟取出

千层饼——外酥里嫩，薄如纸做法技巧/窍门/补充说明：

这个做好，各种揉面基本都就会了。

菜谱标签：午餐晚餐早餐面食

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