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没有螃蟹的【蛋炒饭】

菜谱编号:091-887
没有螃蟹的【蛋炒饭】是【eykier】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“没有螃蟹的【蛋炒饭】”。
没有螃蟹的【蛋炒饭】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法,其实是外来的一种吃法,并不是内地人的发明创造,但却成为我们家庭里最常做的,正因为它好吃,一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。

当然,它也是懒人最喜欢的,因为省事哈!一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质···营养全面,做法又简单,顺便也开动一下大脑,合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。

周末啦!让我们睡到自然醒,打开冰箱,将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。

没有螃蟹的【蛋炒饭】主厨:eykier

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
隔夜大米饭:一大碗鸡蛋:一个
辅助料用量
蟹棒:4根玉米粒:1/3小碗
胡萝卜丁:1/3小碗大葱:半根
小葱:一根--
调味料用量
耗油:一汤匙盐:适量
十三香:适量--

没有螃蟹的【蛋炒饭】的做法步骤

  • 第五步:加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒,加一点点的盐和十三香
  • 第一步:准备所有食材: 隔夜大米饭一碗,撒一些盐,用筷子将米饭搅散 鸡蛋打入碗中,加一点点盐提味,加半汤匙的水打成蛋液 蟹棒四个,用水清洗,剥去塑料膜 玉米粒,胡萝卜去皮切丁 大葱、小葱切葱花分开放(只用小葱也可以)
  • 第八步:倒入鸡蛋,撒入小葱葱花 翻炒几下就好了
  • 第九步:加入蟹棒后的蛋炒饭 多了一层鲜味
  • 第三步:搅碎的蛋装到碗里备用,蟹棒切成宽约1cm的小段备用
  • 第四步:锅内加适量油,5成热时,下入大葱的葱花,煸出葱香味
  • 第二步:锅内倒入少量油,烧6成热,将搅拌好的蛋液倒入,小火,用筷子将蛋液搅碎成絮状
  • 第六步:加入蟹棒继续翻炒 如果锅内太干 此时可加入少量的水
  • 第七步:中大火,搅散的米饭倒入锅中,加入一汤匙耗油,用铲子小心翻炒均匀,(没有散开的饭团,用铲子背部将其压扁,再翻炒就开了)
  • 没有螃蟹的【蛋炒饭】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、米饭最好用隔夜的,这样炒出的米饭颗粒饱满,不会黏在一起。实在没有的话,就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
    2、米饭提前放盐很重要,因为在炒饭的时候要大火,后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
    3、打蛋中加一点点水会让炒出的蛋更嫩一些
    4、先放大葱花是为了煸出葱香味,一定要留些小葱最后放,味道不同的
    5、耗油是为了提鲜和中和颜色,可以省略。中途就不用加盐和味精了
    6、最好在炒配料的时候加点水,不要等米饭下锅了再加,那米饭就惨了
    7、我的玉米粒是熟的,所以没有炒很久·配菜不要放太多,毕竟是配菜,别喧宾夺主啦
    8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的,有蟹的味道,但跟蟹没有实际的关系

    相关食材:螃蟹

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