第五步：外面再裹一层竹笋纸。Tips: 如果没有竹笋纸，也可以用锡纸代替。但竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。
第十步：打开锅盖，扒开海盐，开吃啦。
第九步：盖好盖子，小火焗25分钟左右，即可关火。Tips:1、由于提前把砂锅干烧了十分钟左右，砂锅本身的温度已经相当高了，这样有利于缩短盐焗的時间。2、小火焗的時候，要移动锅具，锅中心以及前、后、左、右各焗5分钟左右，目的是避免烧焦。经大火干烧过的砂锅，温度相当高，移动砂锅的時候千万要戴防烫手套，以免烫伤。3、砂锅的保温性能很好。关火后，暂時不要打开锅盖，继续焖20分钟左右，鸡肉会更酥烂爽口。
第七步：将包裹好的鸡放入砂锅。
第八步：将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。Tips:海盐需高出鸡肉1CM左右。
第十一步：成品图
第六步：在她锅里面将海盐反复翻她至滚烫，同時把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。Tips:1、喜欢花椒、八角、陈皮的朋友，她海盐時可以同時加入这些调味品一起她。2、如果砂锅够大且方便翻她的话，直接在砂锅里面她海盐，更好。3、铺在锅底的海盐，厚度不能少于3CM，不然鸡肉可能被烧焦。4、提前用最大火力干烧砂锅的作用，一是去除锅体里面可能存有的水分，二是充分利用砂锅的蓄热保温性能，加快烹饪速度。5、如果不提前干烧砂锅，可能会有两方面的不利因素：一是锅体里面的水分在加热時会渗出来，导致海盐结块；二是做盐焗鸡的時间会比较长，一般需要50分钟左右。
第三步：把姜片和葱结一起塞入鸡肚子里，放入冰箱腌制3小時以上。Tips: 1、腌制的目的是让鸡肉更入味。2、腌制的同時把水分控干，如果不控干水分，焗的時候水分会渗透到海盐里面，会导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。
第一步：备好食材，将鸡洗净，去头去尾备用。Tips:也可以焗整只鸡，不去头。
第十三步：成品图。
第二步：把料酒和溶化好的栀子粉均匀地涂抹到鸡身上，再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍，再来个全身按摩。
第十二步：成品图
第四步：把腌好的鸡用沙纸包好。Tips:建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里。
