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过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口

菜谱编号:444-339
过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口是【百味食家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口”。
过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着现代社会人们生活水平的提高,零食种类繁多,现在想吃什么就能买什么,但在俺小时候,零食对于我们来说,却是一种奢望,二三十年前的过年零食,极其简单,每到过年,妈妈就会打一些米棒,偶尔会做一些芝麻花生糖,来抚慰我们这些小馋猫的味蕾

在那个年代,花生芝麻糖是个稀罕物,它是我们那时候的精神仪式,是曾经流淌在舌尖的年味,也是童年生活中不可分割的美好记忆

春节期间,泡壶茶,当茶点招待,亲朋好友在一起聊下家常,吃上一口花生芝麻糖,甜酥可口,想想都惬意

现在外面手工制作的芝麻花生糖,一斤也不便宜,自己在家做,价格实惠吃着放心,今天把制作芝麻花生糖的方法分享给大家,大家有空可以试一试

过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口主厨:百味食家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花生:150克黑芝麻:50克
辅助料用量
白砂糖:适量清水:适量

过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口的做法步骤

  • 第六步:将花生放进锅内,快速翻炒,炒至它们沾满糖稀,炒好后放置案板上
  • 第一步:第一步就是要把黑芝麻炒熟了,锅内烧热之后,就放入黑芝麻小火不断翻炒,黑芝麻跳起来就熟了,盛出来备用,这步不要炒焦
  • 第四步:将所有花生的皮分离后,装碗备用
  • 第二步:接下来炒花生,我一般会放点盐在锅内,这样花生不容易糊掉,也是一直不断翻炒,直到熟为止
  • 第十步:又脆又好吃的芝麻糖就做好了,花生和黑芝麻的比例,大家也可以自己把握
  • 第五步:在锅内放入白糖,加少许水,比例1:1,不断搅拌翻炒,白糖融化后大泡变小泡,然后直到白糖变焦糖色
  • 第八步:在案板上用刀尽快塑形,也可以放入模具中,按压紧实
  • 第九步:趁还未冷却时,切成小块,请忽略我的刀工,完全凉透后放入容器中密封好
  • 第三步:放在袋子里,等花生冷却后,将花生表皮去掉,用擀面棒压碎,见下图
  • 第七步:把黑芝麻放入锅内,搅拌均匀
  • 过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口做法技巧/窍门/补充说明:


    不少朋友在熬糖方面时间掌握不好的话,可以在旁边放一碗水,糖熬到刚好变成黄色,滴一滴在碗中,马上变脆就是糖熬好了,这样的糖色做出来的就是脆脆的,不用麦芽糖也很脆
    熬糖时,可以放碗水在旁边,糖熬到刚好变成黄色,滴一滴在碗里如果马上变脆,就可以放花生和黑芝麻了
    白糖可以加水也可以不加,小火不断翻炒,这个过程是融化~大泡~小泡~黄色

    相关食材:花生芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的过年必备—花生芝麻糖,童年味道,营养健康,酥脆可口。

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