当前位置：首页 > 菜谱分类 > 回锅鱼

回锅鱼

菜谱编号：444-641

回锅鱼是【齐天大圣陈大瑶】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

去农家乐吃饭，吃到了这个菜。简直爱不释手，立马就回家尝试了，很成功喔，吃鱼爱好者的福利?

回锅鱼主厨：齐天大圣陈大瑶

第一步：市场买回来的黑鱼，我是让卖鱼的人帮我洗净，骨肉分开成三段，我自己回家切成鱼片。

第四步：起锅烧热油。放入大蒜、生姜炝锅，芹菜段、洋葱炒软。

第七步：光火。关火之后撒白糖，大概20g。轻微翻炒一两下。最好是一点点融化，但颗粒还在，口感最佳。

第二步：放入番薯粉(生粉也是一样的)、盐、五香粉、一点点水。搅拌均匀。水的量能化开番薯粉就好。放置15分钟更加入味。

第五步：放入香叶、花椒、干辣椒碎炒。

第三步：鱼片如油锅炸。如果把握不好的话，一片片放。不会粘到一起。炸完鱼片放置一旁。

第六步：放入炸好的鱼片炒。加酱油、盐、料酒、五香粉炒。

第八步：出锅，装盘。红配绿真的是美食的万能色。再加上炸得香香的鱼片。吃过一次就像学的菜，就是这个了。??

回锅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

白糖不要完全炒化了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关菜谱：: 回锅肉的做法[图解]; 麻辣干锅鱼块的做法[图解]; 回锅鱼片的做法[图解]; 经典川菜，下饭好菜－回锅肉的做法[图解]; 回锅土豆片的做法[图解]; 西芹豆干回锅肉的做法[图解]; 苦瓜回锅肉的做法[图解]; 野韭菜苔回锅肉的做法[图解]; 四川回锅肉的做法[图解]; 青椒回锅肉的做法[图解]; 回锅肉的做法[图解]; 蒜薹回锅肉的做法[图解]