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包心鱼丸

菜谱编号：424-228

包心鱼丸是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“包心鱼丸”。

第七步：200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。

第二步：肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。

第十八步：鱼丸浮上即熟了。

第十六步：用勺子??勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

第五步：去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。

第十一步：加淀粉和油。

第十七步：开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

第十四步：用手抓取鱼蓉，加肉馅。

第十五步：用虎口挤出鱼丸。

第三步：适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

第一步：准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。

第十三步：起锅装一锅凉水（不要开火）。

第十九步：捞出鱼肉入冰水中。

第二十一步：健康美味，货真价实。

第二十步：好了??。

第八步：鱼肉打成细蓉。

第九步：好了。

第四步：鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

第二十二步：鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。

第十步：鱼蓉倒入盆中。

第十二步：鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了??）至鱼肉发白有粘性。

第六步：鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

包心鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：

做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：鱼丸

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