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超级柔软的白吐司面包

菜谱编号:217-457
超级柔软的白吐司面包是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级柔软的白吐司面包”。
超级柔软的白吐司面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是一个烘培友给到我的方子,说是超级柔软,试了一下,果真,不过做面包以来,尝试各种口味的吐司的确是带给了我无穷的乐趣,希望可以一直把吐司磕下去。

超级柔软的白吐司面包主厨:妞妞和南山鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克奶粉:10克
盐:3克炼奶:45克
酵母:3·5克黄油:20克
辅助料用量
水:170克--

超级柔软的白吐司面包的做法步骤

  • 第四步:揉搓至在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时,即为完全扩展阶段;
  • 第七步:滚圆松弛完成,做第一次擀卷,排气。同样,尽量不要将已经形成的面筋擀断,松弛15-20分钟;
  • 第十步: 预热烤箱,中下层,上火145℃,下火165℃,烤30分钟,出炉后需敲打桌面数次,再将面包取出,放凉后切片。
  • 第九步:放入土司盒在温度35℃,湿度85%的环境下进行发酵60分钟,发至土司盒9分满,盖上吐司盖
  • 第三步:加入酵母揉搓2分钟,再加入盐,继续揉面;
  • 第五步:揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的温度下基本发酵60分钟,体积约为2倍大时即可翻面,拍出气体,三折叠,再发酵30分钟;
  • 第二步:将面团从冰箱拿出,这个时候拉起,已经可以看到不连续的面筋了;
  • 第六步:将发酵完全的面团拍出气体,分成4等份,逐个滚圆,已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉,不要破坏面筋的连续性,盖上保鲜膜,常温下松弛15分钟;
  • 第一步: 所有材料除盐、酵母、黄油之外混合成光滑的面团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏2~3小时之后再操作;
  • 第八步:第二次擀卷,把空气适当排掉,将整形好的面团放入吐司模中;
  • 超级柔软的白吐司面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每种面粉的吸水性不一样,可以留下20克左右视情况调节面团的软硬度;
    2、手工揉面要出面筋的话,面团要稍微湿点。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超级柔软的白吐司面包。

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