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牛肉小酥肉

菜谱编号：445-854

牛肉小酥肉是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉小酥肉”。

牛肉小酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外面卖的酥肉挂糊太厚，家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。

牛肉小酥肉主厨：线线3896

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
牛肉：250克	--
辅助料用量
姜末：8克	胡椒粉：0·5克
十三香：0·5克	盐：2·5克
蛋清：38克	红薯淀粉：80克
小苏打：一点点	--

牛肉小酥肉的做法步骤

第四步：加入蛋清38g。

第二步：牛肉250g克，去掉筋膜，切成0·8~1厘米的小条。

第六步：炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。

第七步：表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。

第三步：牛肉中加入生姜沫8g，盐2·5g、十三香0·5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

第一步：红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

第五步：把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：牛肉

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