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鱼鳞冻

菜谱编号:446-032
鱼鳞冻是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼鳞冻”。
鱼鳞冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼鳞片200g,水400g,盐3g,白胡椒粉适量,姜3片,料酒1勺,

鱼鳞冻主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼鱼鳞:195克水:450克
辅助料用量
白胡椒粉:适量盐:3克
料酒:1勺生姜:3片

鱼鳞冻的做法步骤

第四步:加入3片生姜,1勺料酒。

鱼鳞冻做法第四步骤

第三步:煮锅中加入450克水,放入鱼鳞。

鱼鳞冻做法第三步骤

第二步:杀鱼就把鳞片留了下来,用水漂洗干净,控水后称了一下重量195g。

鱼鳞冻做法第二步骤

第一步:一条很大的草鱼,鱼鳞光亮,鳞片个头也大。

鱼鳞冻做法第一步骤

第九步:放凉。

鱼鳞冻做法第九步骤

第七步:用漏筛捞去鱼鳞,继续煮10分钟左右。

鱼鳞冻做法第七步骤

第八步:滗出汤汁。注意底部有胡椒粉,倒的時候最底部的不要。

鱼鳞冻做法第八步骤

第六步:大火煮开,调至最小火力,保持沸腾,煮至鱼片打卷。

鱼鳞冻做法第六步骤

第十步:家里拍的图片颜色发黄,图9的颜色是正常的,脱模称重是200g。

鱼鳞冻做法第十步骤

第五步:用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉。

鱼鳞冻做法第五步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼鳞冻。

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