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吉祥金钱卷

菜谱编号:446-518
吉祥金钱卷是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥金钱卷”。
吉祥金钱卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好看又好吃的吉祥金钱卷

吉祥金钱卷主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡全腿:2只牛肉肠:2根
辅助料用量
生抽:2茶匙料酒:1茶匙
五香粉:1茶匙白胡椒粉:1克
白糖:1/2茶匙食盐:适量
葱:10克姜片:5克

吉祥金钱卷的做法步骤

  • 第三步:去骨的鸡腿平铺在案板上,在肉厚的地方划几刀,然后用刀背均匀敲一遍。(敲一遍一是为了把鸡肉拍松,鸡肉在腌渍的时候更容易入味,二也是为了让鸡肉的厚度更均匀,方便把食材卷起来)
  • 第四步:敲好的鸡肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐,葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
  • 第六步:腌渍好的鸡胸肉取出,放入一块锡纸上展开,在一边放上切好的牛肉肠。
  • 第五步:牛肉肠把四边有弧度的圆边切去,成方形长条。(方形卷出来更象金钱的钱孔)
  • 第八步:卷起后,再用锡纸紧紧卷起,把两头像扭糖果那样扭紧,放入蒸锅,大火上汽,改中火蒸20分钟关火。
  • 第九步:蒸好的金钱鸡肉卷取出,自然放凉后拨开。(重点!一定要等放凉后在拨开切片,放凉后鸡腿卷更紧实)
  • 第十步:放凉后,直接切后片就可以食用。
  • 第十一步:装盘上桌啦!好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦!
  • 第一步:食材很简单,主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。(火腿肠或方火腿都可以)
  • 第七步:从一头尽量紧的卷起。
  • 第二步:、鸡腿清洗干净,去除骨头。
  • 吉祥金钱卷做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:1、鸡腿去骨的时候要小心,不要把鸡皮割破。
    2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。
    3、一次可以多做几条鸡腿卷,连锡纸一起放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可,非常方便。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥金钱卷。

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