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酸菜鱼粉丝

菜谱编号:446-606
酸菜鱼粉丝是【,_yjsF】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼粉丝”。
酸菜鱼粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜酸辣清香鱼肉细嫩粉丝爽口于冬日中让人倍感温暖此菜营养价值高高蛋白质低脂肪驱寒问暖年夜一道酸菜鱼开年有余!

酸菜鱼粉丝主厨:,_yjsF

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
钳鱼:2斤--
辅助料用量
酸菜:适量泡野山椒:适量
粉丝:适量花椒:适量
姜:适量淀粉:适量
鸡蛋:适量干辣椒段:适量

酸菜鱼粉丝的做法步骤

  • 第二步:将鱼切好后码料 : 切姜片置于鱼片中 放2勺盐1勺鸡精 以及 料酒 混匀 腌制鱼入味 。
  • 第一步:鱼洗净 斩下鱼头(落刀处到鳃后) 沿鱼脊将其剖成两半 将脊骨切段 将两片鱼切片 (整体从鱼尾片到鱼头 落刀方向沿鱼尾顺切) 鱼头上下掰开成两半 。
  • 第八步:将烧开的酸菜汤倒入盛粉丝的大锅中 加开水烧开 将码好料的鱼片入锅 大约5分钟左右起锅 。
  • 第三步:酸菜叶切段 酸菜梗竖斜切椭圆片 (酸菜与鱼大概1:1)。
  • 第四步:将鱼头鱼骨鱼尾捡出待用 将姜片捡出同鱼头等放一起 另取鸡蛋(一个)的蛋清(在鸡蛋较尖一端敲个小洞) 及适量淀粉(与蛋清1:1) 混匀 然后将鱼码匀。
  • 第五步:泡野山椒切段。
  • 第六步:将干辣椒段掰成两半 锅中放油烧热 小火依次加入 干辣椒段 花椒 然后倒入切好的酸菜炒香 加水 加备好的鱼头等及姜片 以及泡野山椒 加1勺半盐1勺鸡精 烧开。
  • 第七步:粉丝用水洗净后铺于盛菜的锅中(粉丝过长的话剪断)。
  • 酸菜鱼粉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒酸菜的油应稍多5勺左右能保温。
    2、加水也应稍多至少淹没鱼片能防止鱼片粘连汤过稠。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜粉丝

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