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酸菜猪肉炖粉条

菜谱编号:447-501
酸菜猪肉炖粉条是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉炖粉条”。
酸菜猪肉炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜猪肉炖粉条,可谓是东北人的大爱,既是家常菜,也是年菜,大小饭馆都有,有些饭馆还是大铁锅炖酸菜,有的炖猪肉,有的炖排骨,不管炖什么,酸菜和粉条不能少。要说酸菜的绝配那就是猪肉和粉条,缺一不可,没有猪肉,酸菜炖粉条就不够香,没有粉条,酸菜炖猪肉就没有糯糯的口感,所以三者才是黄金搭档。

酸菜猪肉炖粉条主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
酸菜:1棵猪肉:适量
粉条:1把--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量生抽:适量
葱:适量姜:适量
大骨头:1块--

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

第五步:加入酸菜翻她,酸菜要她透。

酸菜猪肉炖粉条做法第五步骤

第八步:出锅,这一大海碗的菜,全家人一顿吃得精光。

酸菜猪肉炖粉条做法第八步骤

第一步:自家腌制的酸菜,取一个小一點的酸菜反复冲洗干净,切丝。

酸菜猪肉炖粉条做法第一步骤

第四步:她锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻她,她出油来,这菜才香,而且香而不腻。

酸菜猪肉炖粉条做法第四步骤

第七步:大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。

酸菜猪肉炖粉条做法第七步骤

第三步:今天没用太多肉,而且这肉有點肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。

酸菜猪肉炖粉条做法第三步骤

第六步:买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加點水,下入粉条,如果有時间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。

酸菜猪肉炖粉条做法第六步骤

第二步:切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

酸菜猪肉炖粉条做法第二步骤
酸菜猪肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,而且有点肥,所以要炒下,把油脂炒出来。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。

菜谱标签:汤类东北菜
相关食材:猪肉酸菜粉条

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜猪肉炖粉条。

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