第三步：开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。
第一步：剁好的大棒骨用清水浸泡两个小時。
第五步：准备好老卤水。
第二步：洗净后，放入锅里，加入足量的清水。
第六步：因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。
第四步：焯好水的骨头洗净备用。
第八步：再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味（看小贴士），大火煮开后，小火慢煮1个半小時就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。
第七步：化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。
秋冬美味-----酱卤大棒骨
秋冬美味-----酱卤大棒骨是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋冬美味-----酱卤大棒骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家小熊特别喜欢啃这样的大骨头，但我们平时一般都是用来炖汤，再加上藕或者是萝卜，吃的时候蘸调味吃，这两天小熊出差去啦，我一个人过周末，感觉有点无聊，就准备折腾一点美食，看到冰箱里的大棒骨，再看看冻着的卤水，想到来做做酱卤味道的吧，味道一定也不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大棒骨：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 小茴香：适量 | 冰糖：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老卤水：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：适量 |
| 黄豆酱：适量 | -- |
秋冬美味-----酱卤大棒骨的做法步骤
秋冬美味-----酱卤大棒骨做法技巧/窍门/补充说明：
原料：大棒骨
配料：姜花椒干辣椒八角桂皮香叶小茴香冰糖
调味：老卤水老抽生抽料酒黄豆酱
1、没有老卤水也没关系的，什么事都会有第一次，我这也是上次卤牛肉保存下来的卤水，多次卤过后，味道会更好哟。
2、卤好的骨头捞出来，舀一些卤水泡着，然后将余下的卤水过滤，再次烧开，放入密封盒里，凉后放冰箱冷冻，下次再用。
3、如果要看制作新鲜卤水，请点击这里
相关食材：棒骨