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纯奶白吐司

菜谱编号:044-798
纯奶白吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯奶白吐司”。
纯奶白吐司
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金象高筋面粉:150克酵母:4克
牛奶:217克--
辅助料用量
糖:40克黄油:28克

纯奶白吐司的做法步骤

  • 第一步:将中种面团材料混合,搅拌均匀即可,蒙上保鲜膜,放至温暖处进行发酵。
  • 第六步:将面团取出,排气,分割成12等份——因为我用的是260克迷你吐司盒,所以这样分割,如果用的是经典的450克吐司盒,请分割成三等份。分割好后,盖上保鲜膜,松弛10分钟,如果是分割成3等份,需松弛15分钟。
  • 第八步:发至八分满,烤箱180度预热,面团表面刷蛋液,烤箱加热管由红变暗,即可开始烘烤,迷你吐司盒约需20分钟。450克吐司盒需40分钟。表面上色即时加盖锡纸。烤好后立即取出脱模。
  • 第五步:再次发酵至2-2·5倍大,我这次放面包机里发酵,室温约20-22度,约用时1-1·5小时(没有看钟,这是估摸的时间)。
  • 第七步:整好形(整形的方法见我之前的菜谱“炼奶吐司”),放入吐司盒进行最后一次发酵。因为我这次打算不加盖烘烤,所以没有用吐司盖盖住发酵。
  • 第二步:发酵至2-3倍大。
  • 第四步:揉至光滑有弹性,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 第三步:将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油外)混合。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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