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自制凉皮

菜谱编号：448-303

自制凉皮是【稀释浮花】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

手残党第一次做，也是第一发，大家可以参考参考?

自制凉皮主厨：稀释浮花

第十一步：锅里水烧开，找个可以蒸的东西，我那个是老早买来蒸鱼用的。

第九步：水开后蒸面筋。

第一步：用量杯量一杯面粉，大约100g。（第一次做就随便量了些试验）

第二步：准备一些温水和面。

第十二步：大概三四分钟就好了，把它取出放入冷水里后取下来。

第十步：把沉淀好的面水上的水倒掉，剩下浓稠的，就可以蒸面皮了??。

第五步：醒好了之后开始加清水洗面，如图。

第四步：把面揉成光滑的面团，盖上盖子醒二十分钟左右。

第三步：水慢慢的加，边加水边搅拌，面粉成如图絮状就OK。

第八步：剩下的就是面筋了，面筋放点酵母粉发酵一会儿，放锅上蒸十五分钟。

第十六步：把凉皮和步骤9的面筋切好，加盐，辣椒油，胡萝卜丝，蒜末，香醋等（根据自己的口味添加）。

第六步：洗好的水倒入一个大容器中，如图。

第七步：多洗几遍，洗至水是清的了，就洗好了。洗好之后放一边沉淀五个小时左右。我晚上做的，就放了一晚上，到第二天早上。

第十五步：自己用辣椒面做了点油泼面。

第十三步：一张凉皮就成功了。

第十四步：由于不能出门，家里没有食材，就弄了点胡萝卜丝，蒜末。

菜谱标签：小吃陕西菜

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