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丹麦竹签串烧

菜谱编号：448-346

丹麦竹签串烧是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦竹签串烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丹麦酥皮擀的好可以做7串，擀不好就只能做6串?家里的双汇台式烤肠只剩一包（一包5小根）对半切开也只够做三串，剩下的面皮可做成丹麦杏仁酥、芝麻酥等等，也可冷冻保存。

丹麦竹签串烧主厨：线线3896

第十六步：表面刷蛋液，撒点香葱、披萨草之类的香料。

第十一步：将四边修切整齐。

第八步：先将两端相对折叠，接口处要错过中线。再对折。这是第一次四折。重复刚才的动作，第二次我是三折。

第七步：顺着接缝的方向擀开，切齐边沿。

第二步：加入25g黄油，揉至面团能拉出稍厚些的薄膜就行，室温省发30分钟，再放入冰箱冷冻1-2小时。

第一步：高粉200g，低粉50g，糖35g，盐4g，鲜酵母5g，鸡蛋25g，牛奶140g全部放入厨师机中，和成柔软光滑的面团。

第九步：将三折后的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏15~20分钟。

第十四步：三个一组，用竹签沿对角线串起来

第三步：趁空闲时间，将片状黄油用结实的保鲜袋装起来，敲打成15*16厘米的薄片，放入冰箱冷藏。

第十步：如果能将两边擀的齐平，就可以做到7串??我还得努力做好开酥?。

第十二步：面片成6*6厘米的方块。

第十五步：室温25度省发，盖保鲜膜或潮湿的布子防止水分流失。

第四步：将面片擀成长方形，长宽要以黄油的形状决定。

第十三步：香肠切两半，每个面片中间放半粒。

第五步：将面片翻面，裹入黄油放在中间，两边面皮向中间折叠。

第六步：捏实中间接口处，两边也要捏实。

第十七步：烤箱上火200，下火190度，中层烤15~18分钟，上色后加盖铝箔纸。

菜谱标签：小吃西餐早餐

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