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笋干红烧肉

菜谱编号:044-947
笋干红烧肉是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干红烧肉”。
笋干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笋干烧肉-秋冬季的一道美味,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;

笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

这是一道老少皆宜的美味下饭菜,不过高血脂的人不宜多吃五花肉。

笋干红烧肉主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
笋干:150克五花肉:400克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
大料:3个香叶:2片
桂皮:一小块料酒:20克
冰糖:10克老抽:10克
生抽:15克鸡精:适量
盐:适量--

笋干红烧肉的做法步骤

  • 第八步:加入老抽。
  • 第五步:在放入葱姜大料,香叶,桂皮炒出香味。
  • 第二步:泡好的笋干煮上2分钟。
  • 第七步:再加入冰糖翻炒。
  • 第十三步:加盖子小火焖烧30分钟。
  • 第十一步:加入适量的清水烧制5分钟。
  • 第六步:加入料酒炒香。
  • 第十六步:猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
  • 第十二步:然后倒入砂锅中大火煮开。
  • 第十五步:继续小火烧制20分钟。
  • 第十七步:把汤汁收稠即好。
  • 第十四步:加入笋干。
  • 第九步:加入生抽。
  • 第一步:准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时。
  • 第四步:把五花肉炒至吐油微焦黄。
  • 第十步:翻炒至五花肉上色。
  • 第三步:五花肉切厚片入锅中翻炒。
  • 笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    笋干可提前泡软,再煮上2-3分钟,可除去草酸钙,更有利于营养吸收。
    五花肉要翻炒至吐油微焦黄,在放入调味料,这样烧制的五花肉,不油腻。
    用砂锅来烧至,可使五花肉熟烂而不散烂,口感更香醇多汁。
    最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃。

    相关食材:

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