笋干红烧肉
笋干红烧肉是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
笋干烧肉-秋冬季的一道美味,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
这是一道老少皆宜的美味下饭菜,不过高血脂的人不宜多吃五花肉。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
笋干:150克 | 五花肉:400克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
大料:3个 | 香叶:2片 |
桂皮:一小块 | 料酒:20克 |
冰糖:10克 | 老抽:10克 |
生抽:15克 | 鸡精:适量 |
盐:适量 | -- |
笋干红烧肉的做法步骤
笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
笋干可提前泡软,再煮上2-3分钟,可除去草酸钙,更有利于营养吸收。
五花肉要翻炒至吐油微焦黄,在放入调味料,这样烧制的五花肉,不油腻。
用砂锅来烧至,可使五花肉熟烂而不散烂,口感更香醇多汁。
最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃。
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