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腊味煲仔饭

菜谱编号:449-946
腊味煲仔饭是【琪_feXjZ8E2】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。
腊味煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语,在很遥远的年代,冬天里新鲜食物很少,大多数只能吃其他季节存下来的食物。除了牲畜类,在秋冬季节膘肥肉厚,正适合宰杀,但一时间吃不完,为了便于储存,往往制成腊味,这样在其他季节里,也可以品尝到收获的喜悦了。虽然现在生活质量提高了,各种技术也发达了,但腊味早已成为一种割舍不掉的民俗传统,每每秋风渐起,天气转凉,又到了晾晒腊味的最佳时机,因为只有经过北风洗礼的腊味,才是真正原汁原味的。一锅腊味煲仔饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊味精华后,浓浓咸香,肥而不腻。

腊味煲仔饭主厨:琪_feXjZ8E2

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五常大米:2杯腊肉:适量
腊肠:适量--
辅助料用量
油:少许淡生抽:少许
葱花:少许--

腊味煲仔饭的做法步骤

第十五步:成品图。

腊味煲仔饭做法第十五步骤

第一步:五常米洗两遍,泡半小時-1小時。

腊味煲仔饭做法第一步骤

第五步:把泡好的米放入。

腊味煲仔饭做法第五步骤

第十一步:调少许酱汁:淡味生抽,花生油拌匀。

腊味煲仔饭做法第十一步骤

第十二步:10分钟后打开盖子,哇,好香,饭米晶莹粒粒分明。

腊味煲仔饭做法第十二步骤

第九步:如图,这样的米饭八成熟。

腊味煲仔饭做法第九步骤

第二步:腊肉腊肠放入水中焯下水。

腊味煲仔饭做法第二步骤

第十六步:成品图。

腊味煲仔饭做法第十六步骤

第七步:如图。

腊味煲仔饭做法第七步骤

第八步:盖上盖子大火煮开,再转最小火,将米饭煮至表面没水份。

腊味煲仔饭做法第八步骤

第十三步:把酱汁用勺子沿锅也淋入(这样最后的锅巴香脆好美味)。

腊味煲仔饭做法第十三步骤

第三步:捞出清洗下,切薄片备用(用不了这么多,实际用了不到一半)。

腊味煲仔饭做法第三步骤

第十步:把腊肉腊肠摆入饭表面马上盖回盖子继续小火焖煮,大约10分左右,关火,不要打开盖子,香味会保留在瓦煲里。

腊味煲仔饭做法第十步骤

第十四步:撒點葱花,完成了,美味腊味煲仔饭请你品尝。

腊味煲仔饭做法第十四步骤

第六步:加入开水,米和水比例1:1·5。

腊味煲仔饭做法第六步骤

第四步:瓦煲洗净擦干水份,放少许油涂抹内壁。

腊味煲仔饭做法第四步骤
腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

注意控制好火候,不要过火煮糊了

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊味煲仔饭。

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