牛肉水饺
牛肉水饺是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年农历二月初二俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。由于人们对龙的崇拜，这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。那二月二应该吃什么“龙”食呢？二月二在饮食上也是有一定的讲究的，这一天的饮食多以龙为名。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外，还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”，等等。其中饺子是我们当地最具代表的“龙”食了，饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。而且这天讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。接下来我们就一起来具体看看怎么制作这道财源滚滚饺子吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉馅：250克 | 猪肉馅：100克 |
| 洋葱：1个 | 中筋面粉：300克 |
| 水：160克 | 猪油：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：1大勺 | 姜：1块 |
| 大葱：1段 | 花椒：少许 |
| 蚝油：1勺 | 生抽：5勺 |
| 盐：少许 | 鸡精：少许 |
牛肉水饺的做法步骤
牛肉水饺做法技巧/窍门/补充说明：
1·圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，可防止切的时候辣眼睛。
2·煮3开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
3·洋葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。
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